Lunchbuffet De Paalkoepel (€ 18,50 p.p.)
Voor groepen vanaf 15 personen als buffet
Onder de 15 als mini buffet in schaaltjes op tafel
Broodbuffet
- Ambachtelijk snijbrood, streekbrood en breekbrood
- Gesneden vikorn en boerenwit, Roomboter
Salades en koude gerechten
- Mesclunsalade met garnituur van spekjes en croutons
- Dressing van kruiden uit eigen tuin en yoghurtdressing met marnemosterd
- Koolsalade, Komkommersalade met dille en citroen
- Flesje balsamico di Modena, Extra virgiene olijfolie
- Huisgemaakte aardappelsalade met ei , crème fraiche en tuinkruiden
- Proeverij van zalm met gerookte zalm met mierikswortelsaus, huisgemarineerde zalm met mosterd-dillesaus en ambachtelijke zalmrilette met kappertjes
- Proeverij van ham en worstsoorten, Belegen kaas en komijnekaas
- Twee soorten vruchtenconfiture
- Handfruit
Warme gerechten
- Soep van het huis
- Penne pasta a la gorgonzola met rucola
- Warme beenham in een saus van marnemosterd,
*Geserveerd met melk en karnemelk jus d?orange en ijswater
Uitgebreid Brunchbuffet met dessert De Paalkoepel
(€ 27,50 p.p.)
Broodbuffet
- Ambachtelijk snijbrood, streekbrood en breekbrood .Gezouten roomboter en huisgemaakte kruidenboter
- Olijfolie met knoflook. Tapenade van olijven
Salades en koude gerechten
- Mesclunsalade met garnituur van spekjes en croutons .Dressing van kruiden uit eigen tuin en yoghurtdressing met marnemosterd
- Koolsalade, Komkommersalade met dille en citroen
- Flesje balsamico di Modena. Extra virgiene olijfolie
- Huisgemaakte aardappelsalade met ei , crème fraiche en tuinkruiden
- Proeverij van zalm met gerookte zalm met mierikswortelsaus, huisgemarineerde zalm met mosterd-dillesaus en ambachtelijke zalmrilette met kappertjes
- Proeverij van ham en worstsoorten
- Klassieke Caesarsalade met gegrilde kip, bacon en ei
- Tomatensalade met rode ui en oregano
- Kaasplank met 4 soorten buitenlandse kaas
Warme gerechten
- Soep van het huis met garnituren
- Penne pasta a l? arabiata
- Coq au vin, pilavrijst & seizoensgroenten
Dessert
- Handgesneden fruitsalade
- Pannacotta
- Chocolade mousse
- Muffins
De Paalkoepel High Tea
(vanaf € 17,00 p.p.)
Tijdens de Victoriaanse tijd ontstaat in Engeland de traditie om uitgebreid aan de theetafel aan te schuiven. In eerste instantie waren het de boeren die een stevige theemaaltijd met zowel zoet als hartig gebak, koud vlees en brood nuttigden. Zij noemden dit de High Tea. Later werd het gebruik in adellijke kringen overgenomen en verfijnd met hoofdzakelijk kleine gebakjes, dunne sandwiches en scones.
"De Paalkoepel” High Tea voor €17,00 per persoon
Wij serveren deze traditionele High Tea met 2 kopjes thee of koffie en een ruim assortiment aan huisgemaakte High Tea producten. Petit-fours. “ Engelse cake ” van citroen en sinaasappel. Authentieke poffert met gedroogd fruit, rozijnen en stroop. Citroenmuffin , huisgebakken brownies, bonbons, truffel en chocolaatjes. Scones met kwark, kaneel en rozijnen. 2 soorten confiture en zure room. Zoute koekjes.” Finger ” sandwiches; gerookte zalm en dille, parmaham en tomaat, kruidenkaas en komkommer.
Bittergarnituren en borrelbuffet suggesties voor
borrels en feesten (vanaf € 6,75 p.p.)
Standaard A € 6,75 p.p
Nootjes en gemarineerde olijfjes, diverse soorten worst, oude kaas, Canape geitenkaas met boerenham en honing, Canape gemarineerde zalm, Bruschetta met tomaat en basilicum. Bitterballen met Groninger mosterdsaus en een mix van gemengde warme hapjes o.a. mozarella pesto en kaasolijven.
Luxe B € 9.75 p.p
Zie A aangevuld met:
Gerolde sandwich met gerookte zalm, gerolde sandwich kip, tomaatje gevuld met garnalencoctail, gehaktballetjes met pikante tomatensaus en Calamari met aioli.
Anti pastibuffet voor de borrel € 18,50 p.p.
Bruschetta met tomaat en basilicum, crostini vitello tonato, gemarineerde olijven, gamba met pancetta en chili, spiesje salade caprese, proeverij van Italiaanse ham en worstsoorten met caponata, Carpaccio di Cipriani, drie soorten Italiaanse kaas , spiesje van gekruid gehakt met mojo pimento, gemarineerde lamskoteletjes van de grill, gemarineerde krabbetjes.
Geserveerd met brood, kruidenboter en tapenade.
Tapas buffet voor de borrel € 18,50 p.p.
Geroosterde en gezouten amandelen, crostini met serrano ham en balsamico,crostini met tomaat en oregano, gemarineerde olijven, Manchegokaas met perenchutney, chorizoworstje uit de oven, gemarineerde champignons, geroosterde Tortilla met aardappel en ui, camarones, pikant gemarineerde garnaaltjes met avocado, gemarineerde krabbetjes, Calimari met aioli, pikant kipvleugeltje, gehaktballetjes in tomatensaus.
Geserveerd met brood, kruidenboter en tapenade.
Barbecue buffet suggesties
Onze kok assisteert achter de barbecue. ( zelf barbecueën kan altijd) Het koude buffet gedeelte wordt bij elke barbecue keuze geserveerd.
Broodbuffet
- Witte en bruine stokbroden
- Huisgemaakte kruidenboter en gezouten boter
Salades en koude gerechten
- Mesclunsalade met garnituur van spekjes, croutons en noten & een dressing van kruiden uit eigen tuin en yoghurtdressing met marnemosterd
- Koolsalade
- Komkommersalade met dillen en citroen
- Flesje balsamico di Modena, extra Virgin olijfolie
- Huisgemaakte aardappelsalade met ei, crème fraîche en tuinkruiden
- Pastasalade met paddenstoeltjes en basilicum
Sauzen
- Cocktailsaus
- Knoflooksaus
- Satésaus
- Warme huisgemaakte zigeunersaus
Barbecue A € 25,00 p.p.
Kipsaté spiesje, homemade hamburger, gemarineerde sparerib, biefstukje, pofaardappel met zure room en bieslook.
Barbecue B € 28.50 p.p.
Varkenssaté spiesje, lamskotelet met knoflook en tijm, kalfsoester, pikant gemarineerde kipspiesje, gemarineerde karbonade, pofaardappel met zure room en bieslook.
Barbecue Zee € 29.50 p.p
Blach Tiger Prawn, zalmforel en papillot met dille, zwaardvissteak, tonijnfilet, Corn from the cob met honing, pofaardappel met zure room en bieslook.
U kunt natuurlijk ook een combinatie maken van bijvoorbeeld vis en vlees, of een extra aanvulling van een stuk vlees of vis.
Diner buffet suggesties € 35,00 p.p.
Broodbuffet
- Ambachtelijk snijbrood, streekbrood en breekbrood
- Gezouten roomboter en huisgemaakte kruidenboter
- Olijfolie met knoflook. Tapenade van olijven
Salades en koude gerechten
- Mesclunsalade met garnituur van spekjes en croutons . Dressing van kruiden uit eigen tuin en yoghurtdressing met marnemosterd
- Koolsalade, Komkommersalade met dille en citroen
- Flesje balsamico di Modena. Extra Virgin olijfolie
- Huisgemaakte aardappelsalade met ei , crème fraîche en tuinkruiden
- Proeverij van zalm met gerookte zalm met mierikswortelsaus, huisgemarineerde zalm met mosterd-dillesaus en ambachtelijke zalmrilette met kappertjes
Toscaanse variant
- Soep van pommodori tomaten
- Salade Caprese met tomaat, mozarella, basilicum en olijfolie
- Vitello tonato, gebraden kalfsrosbief met parmesan en een saus van tonijn
- Proeverij van Italiaanse ham en worstsoorten met caponata (gemarineerde groentes)
- Kipsalade a la Apicius met bleekselderij, geroosterde paprika en truffeldressing
- Gamba's met gemarineerde artisjokharten
- Kippenboutjes in witte wijn saus met bospaddenstoelen
- Gestoofd rundvlees in rode wijn met tomaat, sjalot en basilicum
- Gegrilde zwaardvis met een salsa verde en citroen
- Penne pasta met pikante tomatensaus en rucola
- Geroosterde aardappeltjes met zeezout en rozemarijn
- Italiaanse boontjes met ui en pancetta
Mediteraanse variant
- Romige paprikasoep
- Aioli, geroosterde en gezouten amandeltjes
- Spaanse tomatensalade met rode ui, oregano, knoflook en wijnazijn
- Geroosterde Piri-Piri kip met een salsa van maïs
- Proeverij van Spaanse ham en worstsoorten met een salade van zwarte bonen
- Spinaziesalade met pikante garnaaltjes, ei en Manchego kaas
- Verschillende soorten Spaanse tortilla
- Kip geserveerd in een pittige paprikasaus, rundergehaktballetjes in een tomaten ?knoflooksaus
- Gebakken tongfilet met koriandersaus, paellarijst en groente
- Geroosterde aardappeltjes en Spaanse roerbakgroente(ui, paprika, maïs, champignons)
Provencaalse variant
- Dubbel getrokken runderbouillon met tuinkruiden
- Ratatouille (pikante saus van peper en paprika)
- Geroosterde en gezouten walnoten
- Boerenomelet
- Salade Niçoise met verse tonijn van de grill, boontjes, olijfjes en ei
- Gegrilde varkenslende met truffelmayonaise
- Provençaalse tomatensalade
- Kipsalade met spinazie en anti-boise dressing
- Boeuf Bourguignon, klassiek Frans runderstoofvlees
- Kip in rode wijn, uitjes, spekjes en paddenstoeltjes
- Visschotel a la Bouillabaise met tomaten, saffraan en venkel
- Aardappeltjes gegratineerd met room en kaas
- Geroosterde aardappeltes met zeezout, knoflook en tijm, ratatouille
Dessert buffet € 7.25 p.p.
Luchtige perentaart, chocolademousse, Pannacotta, bavarois, handgesneden fruitsalade, slagroom, vruchtencoulis en dessertsaus.
Aanvullingen: 2 soorten roomijs € 3,00, IJsbombe met vuurwerk € 3,50
Petit dessert € 5,50 p.p.
Keur van nagerechten op een bord geserveerd.